Современный мир заставляет людей пребывать в постоянном движении. Деловые люди ценят каждую минуту, потому к этой особенности стараются приспособиться и предприятия общепита.

Скорость обслуживания – один из самых важных факторов успеха, поскольку ограниченное время обеденного перерыва заставляет людей искать такие кафе и рестораны, где их обслужат без лишних задержек.

Скорость без вреда качеству

Но чтобы удержать на высоте репутацию заведения одной скорости не достаточно. Качество обслуживания не должно страдать из-за быстроты приготовления. Потому на помощь поварам владельцы баров, кафе и ресторанов приобретают специальное оборудование, помогающее ускорить процесс приготовления пищи.

Незаменимыми на кухне общепита являются:

• электрические мясорубки, позволяющие сократить время и затраты сил на приготовление мясных, грибных и овощных фаршей;
• профессиональные блендеры, ускоряющие процессы нарезки, взбивания и измельчения продуктов;
• качественные миксеры, для быстрого приготовления вкусных коктейлей и соусов;
• скороварки, которые обеспечат скорость для приготовления первых блюд, гарниров и подлив;
• хорошие печи, обеспечивающие равномерное запекание блюд в кратчайшие сроки.

Правильное хранение продуктов – залог быстроты приготовления

Чтобы ускорить процесс приготовления блюд в системе общепита часто используют полуфабрикаты. Этот метод значительно ускоряет работу кухни, поскольку блюдо находится уже в полуготовности, и чтобы довести его до необходимой кондиции, нужно совсем мало времени.

Но технология хранения полуфабрикатов должна быть непременно соблюдена, поскольку ее нарушение может привести не только к тому, что блюда будут невкусными, а и к пищевому отравлению.

Такие ситуации могут надолго очернить репутацию заведения, потому существуют правила хранения продуктов на кухне общепита. Согласно им:

• нельзя хранить сырые продукты и полуфабрикаты в одном холодильнике;
• все продукты должны иметь свою упаковку;
• на каждой упаковке должен быть стикер с датой производства и конечной датой употребления;
• температура в холодильных и морозильных установках должна соответствовать нормам ГОСТа для каждого хранящегося там продукта.

Для того чтобы придерживаться вышеперечисленных правил, владельцы ресторанов и кафе оборудуют кухни надежными холодильными и морозильными камерами, для хранения сырых продуктов и полуфабрикатов. А также устанавливают качественные вакуумные упаковщики. Отсутствие воздуха в вакуумной упаковке продлевает срок хранения продуктов питания, а полиэтилен защищает полуфабрикаты от контакта с сырыми продуктами и впитывания лишних запахов кухни.

Вакуумные упаковщики также позволяют качественно осуществлять доставку готовых продуктов, если такая услуга предлагается предприятием общепита.

Пищу нужно в чем-то подавать

Скорость обслуживания напрямую зависит и от наличия чистой посуды на кухне. Потому посудомоечные машины – это обязательный атрибут кухонного интерьера в сфере питания.

К выбору посудомоечной техники нужно подойти с учетом нескольких факторов, таких как количество посуды, загружающейся одновременно, и категория посуды (стаканы, тарелки, котлы и т.д.).

Роль персонала тоже важна

Вежливые и расторопные официанты, знающий и любящий свою работу повар, уютная атмосфера в коллективе – это важные факторы быстрой и качественной работы в сфере питания. Потому дорожите хорошими сотрудниками и обеспечивайте заведение надежным оборудованием, чтобы иметь стабильный доход и благодарность клиентов.